La industria alimentaria está pasando por una revolución mediante el uso de la impresión 3D y otras tecnologías innovadoras. Estos avances no solo buscan mejorar la salud y sostenibilidad de los alimentos, sino que también quieren ofrecer opciones visualmente atractivas.
Carne impresa en 3D
El proceso de producción de carne en laboratorio comienza extrayendo células madre de un animal, cultivándolas en un ambiente enriquecido con nutrientes y haciendo uso de tecnología de impresión 3D para dar forma al producto. Este método destaca por su menor impacto ambiental, utilizando menos agua y terreno. Sin embargo, el costo de producción es más alto en comparación con la carne tradicional.
Lácteos
La empresa Perfect Day desarrolla lácteos veganos con proteínas fabricadas por microorganismos modificados. Utilizando tecnología de ingeniería genética, replican proteínas específicas presentes en productos lácteos tradicionales. Esta práctica quiere reducir la dependencia de la ganadería y minimizar el impacto ambiental.
Pasta
Investigadores de la Universidad Carnegie Mellon están desarrollando pasta plana que adquiere formas conocidas al cocinar. Imprimen pequeños surcos en una masa de pasta plana, permitiendo ahorrar costos de transporte y reducir el embalaje, espacio de almacenamiento y tiempo de cocción.
Pasta plana que se vuelve 3D cuando absorbe agua ???? Atajala Donato! pic.twitter.com/j17gPN9W1r
— Emma ???? (@emmaiarussi) May 6, 2021
Chocolates con menos contenido graso
La combinación de tecnología 3D y avances científicos en la Universidad de Leeds se aplica al chocolate. Descubrieron que la palatabilidad se debe a la manteca de cacao en las capas externas, planteando la posibilidad de crear chocolates con el mismo sabor, pero menos contenido graso al introducirlo solo en la superficie
