Declara Sergio Salomón el Mole de Caderas como Patrimonio Cultural Intangible del Estado

El gobernador Sergio Salomón Céspedes Peregrina anunció que el Mole de Caderas ha sido declarado Patrimonio Cultural Intangible del Estado. Esto ocurrió en el marco del inicio de la temporada de este platillo en el municipio de Tehuacán. 

Fue durante el inicio de la temporada del Mole de Caderas que el gobernador anunció dicho nombramiento, tras la publicación de un decreto este jueves en el cual se busca reconocer los valores culturales, históricos y tradicionales. 

Durante su mensaje, el gobernador reconoció al Mole de Caderas como uno de los 10 mejores platillos típicos de México, un elogio que le manifestó el presidente Andrés Manuel López Obrador en días recientes, tras una reunión que sostuvo con él. 

El gobernador también destacó la importancia de mantener vivas las tradiciones, esto tras participar en la Danza de la Matanza, una tradición que se remonta a 1972 y que fue iniciativa del maestro Samuel Ortiz Guevara. Esta danza tiene como objetivo resaltar la temporada del Mole de Caderas. 

Durante la ceremonia, participaron representantes culturales de la región mixteca de Puebla, como San Sebastián Zinacatepec y Ajalpan, quienes presentaron un baile típico de la región antes de la danza de la matanza. 

También asistieron a esta ceremonia autoridades municipales de la región y representantes del sector restaurantero, quienes esperan un importante aumento en la derrama económica debido a la venta de este platillo.