La temporada de Día de Muertos se acerca y con ello las hojaldras, un pan tradicional que si bien resulta casi obligatorio ponerlo en las ofrendas, podría no representar un gran aumento en las ventas de los panaderos por el encarecimiento de los insumos.
Jorge es uno de los miles de panaderos que elaborará hojaldras para vender en la temporada de Día de Muertos; sin embargo, no tiene grandes expectativas respecto a un aumento en sus ventas con relación al año anterior.
En entrevista con Imagen Poblana, Jorge explica que la mayoría de los insumos principales para elaborar el pan de muerto aumentaron su precio, algunos incluso duplicando su valor comercial.
Por ejemplo, explicó que la mantequilla el año pasado costaba 28 pesos, pero este año se está comercializando hasta en 38; el huevo costaba 22 pesos por kilo, pero este año se vende en 45.
El azúcar es otro de los insumos que se encareció pues pasó de costar 25 a 38 pesos por kilo, en tanto que el kilo de nuez se vendía hasta en 100 pesos el año pasado, pero para este 2023 ya no baja de los 150 pesos.
Pero a pesar de este panorama, Jorge no podrá darse el lujo de aumentar el precio de su producto pues de hacerlo corre el riesgo de mermar aún más la venta, ya que la gente siempre busca los precios más bajos.
Para este año, Jorge mantendrá los precios del 2022, que son de 11 pesos para la hojaldra sencilla, mientras que con nuez tendrá un precio de 15 pesos.
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La mayoría de sus clientes hacen pedidos en la última semana de octubre y uno de los productos más solicitados es la hojaldra rellena con chocolate o crema de avellana, la cual tiene un precio unitario de 20 pesos.
A pesar de que dicho precio le ha funcionado bastante bien a Jorge, existen otras panaderías o centros comerciales donde las hojaldras se venden hasta en 20 pesos las más sencillas y en 35 o 40 pesos con algún relleno.
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