Al igual que el pulque, el consumo de mezcal se ha convertido en una moda pese a la existencia de esta bebida desde la época colonial. Puebla no se quiere quedar atrás en el boom mezcalero y poco a poco va ganando terreno a los productos oaxaqueños y guerrerenses.
Fue en diciembre de 2015 cuando Puebla obtuvo la denominación de origen del mezcal. En los 116 municipios que entraron en la declaratoria, existen 70 productores del elixir y 30 marcas propias poblanas.
