Restaurantes venden 40 % más; pescaderos hacen su agosto

Debido a la Cuaresma, recomiendan a restauranteros un mayor cuidado en el manejo y preparación de platillos de pescados y mariscos, pues en temporada de calor suelen descomponerse con facilidad.   Jair Rivelino Aguilar, presidente de la Canirac, comentó que en las primeras dos semanas de la temporada de Cuaresma incrementaron 40 % las ventas de los mariscos.   Son alrededor de 350 restaurantes de la ciudad de Puebla los que registran más ventas en Cuaresma, pues la gente acostumbra hacer vigilia en estos días.   Inés Velázquez dijo: “Ahorita en Cuaresma lo que más se llevan son los pescados como mojarra, sierra, filete, bandera para caldo y alguno que otro camarón crudo para el caldo y la jaiba”.   Señaló que solo fue en la primera semana de temporada que los precios incrementaron.   La dueña de una pescadería ubicada en la 31 poniente dijo que la venta de productos del mar también genera empleos temporales y, en consecuencia, la contratación de personal incrementa 30 %.   En promedio, el filete se cotiza desde 120 hasta 180 pesos el kilo, la mojarra 50 pesos y el camarón 140.